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檸檬酸鈣作為一種有機(jī)酸鈣,較無(wú)機(jī)酸鈣有更高的溶解性和生物利用率,對(duì)腸胃無(wú)刺激作用,無(wú)需經(jīng)過(guò)胃酸中和,可直接被人體吸收,它正成為食品類補(bǔ)鈣品的首選對(duì)象。檸檬酸鈣具有以下特性:
1、營(yíng)養(yǎng)性 產(chǎn)品中的檸檬酸經(jīng)三羧酸循環(huán),最終生成二氧化碳和水產(chǎn)生ATP(三磷酸腺苷),為機(jī)體提供能量,促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育。
2、安全性 檸檬酸鈣是一種優(yōu)良的食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,能在許多食 品 的生產(chǎn)中添加應(yīng)用。
3、易吸收 檸檬酸鈣對(duì)腸胃無(wú)刺激作用,可不經(jīng)胃酸中和而直接被人體吸收,吸收率高。檸檬酸鈣的吸收率比碳酸鈣高22-27%。并且檸檬酸鈣本身的溶解性優(yōu)于磷酸鈣、硫酸鈣等其他鈣生物材料,降解過(guò)程中可高效、平穩(wěn)釋放鈣離子,適合作生物醫(yī)學(xué)材料,如骨折缺損的填充,為骨折愈合初期提供所需鈣離子。
4、功能化 飼料工業(yè)中檸檬酸鈣不僅是優(yōu)質(zhì)的鈣制劑,而且檸檬酸鈣在胃環(huán)境中分解出檸檬酸,可降低胃腸道pH,有利于激活胃蛋白酶原,彌補(bǔ)仔豬鹽酸分泌的不足,提高仔豬對(duì)蛋白質(zhì)飼料的消化率,同時(shí)阻止大腸桿菌等致病菌的生長(zhǎng)繁殖,促進(jìn)有益菌如乳酸桿菌的生長(zhǎng)降低腹瀉率。
5、來(lái)源廣 蛋殼、貝殼等含鈣量較高的天然鈣源可用于生產(chǎn)檸檬酸鈣,僅保護(hù)環(huán)境,還能實(shí)現(xiàn)資源最大利益化。
（來(lái)源：科技趣評(píng)）
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